“Alamesa rompe con la idea de que las personas con neurodivergencia quieren ser como las personas sin neurodivergencia”, dijo Polack.

“Vamos al cine, a tomar café, a la bolera”, dijo Sofía Aguirre, de 27 años, empleada neurodivergente.

Es solo una de las formas en que Alamesa intenta acomodar a su personal, muchos de los cuales son especialmente sensibles a los ruidos fuertes e inesperados, un rasgo común entre las personas con espectro autista.

Para ayudar a los empleados con dificultades de lectura, los ingredientes están codificados por colores para que se puedan emparejar fácilmente con cualquiera de los 10 platos principales y los cinco postres del menú.

“Mucha gente vino al principio por el concepto de restaurante inclusivo, la comida era secundaria”, dijo Wainstein. “Ahora, la gente también empieza a venir porque: ‘Oye, he comido muy bien’”.

Pueden ayudar a resolver conflictos interpersonales entre el personal neurodivergente y saber si un trabajador se está cansando y necesita un descanso.

Cuando abrió por primera vez, el restaurante estuvo lleno durante semanas en medio de la atención generalizada de los medios de comunicación y de personalidades famosas, como el papa Francisco, quien es argentino.

Desde entonces, la afluencia ha disminuido, pero entrar en el restaurante sin reserva puede seguir significando tener que esperar. Eso ha provocado situaciones incómodas para Aguirre, a quien a menudo se le pide que haga de anfitriona.

Aunque los empleados neurotípicos siguen desempeñando funciones como llevar la caja registradora y tratar con los proveedores, lo hacen con un empleado neurodivergente a su lado para que puedan aprender.

“Nuestra idea, y nunca fue utópica, siempre fue muy concreta”, dijo Wainstein, “es que un día todos los neurotípicos desaparecerán, y ellos se harán cargo”.